گردو با چربی های ناسالم می جنگد

براساس تحقیقات تازه، خوردن گردو بعد از غذا ممکن است باعث کاهش آسیب هایی شود که غذاهای چرب به سرخرگ ها وارد می کنند.

تصور می شود گردو غنی از ترکیباتی باشد که تا حدودی از سفت شدن سرخرگ ها جلوگیری و به حفظ انعطاف پذیری آنها کمک می کند.تیمی از محققان بیمارستان "کلینیکو" در بارسلون اسپانیا مصرف روزانه 28 گرم گردو را توصیه کرده است. نتایج این مطالعه که در نشریه "کالج آمریکایی قلب شناسی" چاپ شده است همچنین نشان داد که خواص گردو برای سلامتی از روغن زیتون بیشتر است. بخشی از بودجه این تحقیق را "کمیسیون گردوی کالیفرنیا" تامین کرده است. محققان 24 فرد بزرگسال را که سطح کلسترول خون نیمی از آنهان رمال و نیم دیگر کمی بالا بود مورد مطالعه قرار دادند. به هر یک از دو گروه به فاصله یک هفته دو وعده سوسیس نمک سود (سالامی) پرچرب و پنیر داده شد. در یک وعده یک قاشق چایخوری روغن زیتون و برای وعده دیگر 8 دانه مغز گردو به غذا اضافه شد. آزمایش ها نشان داد که هم روغن زیتون و هم گردو به کاهش تورم و اکسیداسیون مضر در سرخرگ ها که ناشی از خوردن وعده غذایی پرچرب است کمک می کند. تصور می شود که تورم و اکسیداسیون سرخرگ ها به مرور زمان باعث سخت شدن جداره رگ ها و افزایش خطر بیماری قلبی و سکته مغزی شود. با این حال استفاده از گردو، برخلاف روغن زیتون، صرفنظر از کاهش میزان کلسترول همچنین به حفظ انعطاف پذیری و خاصیت ارتجاعی سرخرگ ها نیز کمک می کند. اگر سرخرگ ها خاصیت ارتجاعی خود را حفظ کنند، در آن صورت هر وقت بدن نیاز به افزایش جریان خون داشته باشد می توانند گشاد شوند. دکتر امیلیو راس محقق اصلی این مطالعه گفت که مصرف غذاهای پرچرب تولید اکسید نیتریک توسط لایه داخلی ســرخــرگ را مختــل می کند؛ ماده ای که وجود آن برای حفظ خاصیت انعطاف پذیری قلب لازم است. گردو حاوی آرگینین، یک آمینو اسید است که بدن از آن برای تولید اکسید نیتریک استفاده می کند. گردو همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و اسید آلفا-لینولنیک (ALA)، یک نوع اسید چربی اومگا-3 نباتی با خواص بهداشتی است. دکتر راس درحال شروع مطالعه دیگری است تا ببیند آیا "اِی ال اِی" گردو می تواند به کسانی که از ضربان نامنظم قلب رنج می برند کمک کند یا خیر. وی هشدار داد مردم نباید هر چه می خواهند بخورند با این فرض که مصرف گردو بعد از غذا، تمام زیان های آن را جبران خواهد کرد.